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川阿婆食品——休闲食品成为国人消费新宠

川阿婆食品——休闲食品成为国人消费新宠

由产品功能引发产品未来消费的两大发展方向。

  美味的代餐功能方向,米、面为主要原料的烘焙食品代餐概念逐渐被挖掘,如:早餐替代品(早餐面包、蛋糕、华夫饼)、会议间茶歇、旅游时充饥用。纯零食方向,要有划算的性价比。土豆、海鲜及一些非常规原料的烘焙食品零食概念将得以强化,如:薯条、曲奇、涂层饼干、巧克力威化、薯片原料。


在食品行业,产品包装、口味是多数消费者的首*。


在口味基础上不断追求产品的附加值,成为企业朔求差异化产品的必然选择。


家庭消费、旅游消费成为主要消费方向。


家庭消费:主流消费人群变化,消费对象由儿童逐渐向更多人群发展,市场进一步细分,不光年轻时尚的青年群体,老年人在低油低脂的三餐自律下,每天也要吃点休闲食品来满足基本的口腹之欲。


消费动机也发生变化,代餐型(如早餐:牛奶+面包)、休闲型(如一杯咖啡或果汁加点饼干又是很好的下午茶)、闲暇时成为白领人群的常态。


旅游消费:旅游消费属于被动消费,休闲食品中的传统特色休闲食品、进口食品因其在地域性、工艺、口味等方面具有突出的独特性而赢得旅游消费者的青睐。


消费受餐饮文化发展影响巨大。


受西式餐饮文化影响。新产品开发:西式糕点品种上千种,即便是现有的糕饼屋新鲜西式糕点也有上百种,再加上各类西式餐饮店提供的西式糕点品种则更多。比如“欧式小面包”、“欧式蛋糕”都是将新鲜糕点工业化的经典案例,所谓国际视野+欧式风情+日韩工法+传统元素。新口味开发:休闲食品的口味变化很大一部分受西式餐饮影响,例如巧克力口味、提拉米苏味、蓝莓口味、芝士口味等在饼干、蛋糕、面包、膨化、点心等细分行业中大量应用。消费习惯变化:受到西式餐饮文化影响(如:品下午茶、会议茶歇、生日派对一定有蛋糕等),消费者普遍接受西式食品。因此西式类烘焙新产品的推出将很容易得到市场认可,省去了市场培育过程,比如牛角羊角面包、玛卡龙。


受传统餐饮文化影响。产品口味开发:上好佳除了设计生产原味薯片之外,还延伸出十二种不同口味的产品,如洋葱口味、红烧牛肉味、咖喱牛肉味、羊肉口味和芥末口味;格力高猪骨麻辣烫味小饼、康师傅黑胡椒牛排味酥。新品类开发:黑米蒸糕、金华酥饼等。